Gli gnocchi fritti sono uno di quei piatti che mettono d’accordo grandi e piccini. Croccanti fuori, morbidi dentro, sono perfetti come antipasto sfizioso, come finger food per una festa o come accompagnamento a un tagliere di salumi e formaggi. La loro preparazione è sorprendentemente semplice e veloce, soprattutto se si parte da gnocchi già pronti. Questa ricetta è ideale per una cena tra amici o per un aperitivo diverso dal solito. Scopriamo come preparare degli gnocchi fritti perfetti, dorati e leggeri.
Benefici degli ingredienti
- Gnocchi di patate: sono una fonte di carboidrati complessi che forniscono energia. Le patate contengono potassio e fibre, utili per il benessere generale.
- Farina: usata per la panatura, contribuisce a creare la crosta croccante. Scegli una farina di media forza o una farina integrale per una versione più rustica.
- Uova: servono per far aderire la panatura. Sono una fonte di proteine e vitamine del gruppo B.
- Pangrattato: è l’ingrediente chiave per la croccantezza. Scegli un pangrattato di buona qualità, meglio se integrale o aromatizzato.
- Olio per la frittura: per una frittura più leggera, scegli un olio di semi di girasole o di arachidi, che resiste bene alle alte temperature. Scolando bene gli gnocchi su carta assorbente, l’apporto di grassi si riduce.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie approssimative per porzione: 350 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 g di gnocchi di patate (anche quelli già pronti vanno benissimo)
- 2 uova
- 100 g di farina 00 o integrale
- 150 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Salsa di pomodoro o maionese per servire (facoltativo)
Preparazione
- Prepara la panatura: In tre ciotole separate, metti la farina, le uova sbattute con un pizzico di sale e pepe, e il pangrattato mescolato con il parmigiano (se lo usi).
- Infarina gli gnocchi: Passa gli gnocchi nella farina, scuotendoli per eliminare l’eccesso.
- Passa nell’uovo: Poi tuffali nell’uovo sbattuto, assicurandoti che siano ben coperti.
- Panatura finale: Infine, passali nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
- Scalda l’olio: In una padella dai bordi alti o in una friggitrice, scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere i 170-180°C.
- Friggi: Friggi gli gnocchi pochi alla volta per circa 2-3 minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scolali con una schiumarola e adagiali su un piatto rivestito con carta assorbente.
- Servi: Servi gli gnocchi fritti ben caldi, accompagnati dalla tua salsa preferita.
Consigli e varianti
- Consiglio 1: Per una panatura più saporita, aggiungi al pangrattato un cucchiaino di paprika dolce o delle erbe aromatiche tritate.
- Consiglio 2: Non friggere troppi gnocchi alla volta, altrimenti l’olio si raffredda e la frittura risulta più unta.
- Consiglio 3: Puoi cuocere gli gnocchi fritti anche in friggitrice ad aria per una versione più leggera. Cuocili a 200°C per circa 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
- Variante più proteica: Aggiungi al pangrattato della farina di ceci o delle proteine in polvere neutre.
- Variante vegetariana: La ricetta è già vegetariana. Per una versione più ricca, farcisci gli gnocchi con un cubetto di formaggio prima di impanarli.
- Variante senza latticini: Omettere il parmigiano dal pangrattato. La ricetta rimane comunque deliziosa.
