Se non hai ancora provato il tempeh, sei pronto a cambiare idea? Questo alimento a base di soia fermentata è un vero concentrato di proteine vegetali e versatilità. Originario dell’Indonesia, ha una consistenza compatta e un sapore neutro che assorbe meravigliosamente i condimenti. È perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per chi vuole semplicemente ridurre il consumo di carne. In questa ricetta, ti mostro come preparare un tempeh marinato e grigliato che conquisterà anche i più scettici. È facile, veloce e delizioso!
Benefici degli ingredienti
- Tempeh: è una straordinaria fonte di proteine vegetali complete, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali. È anche una buona fonte di fibre e contiene fermenti lattici vivi che possono favorire la digestione.
- Salsa di soia: dà sapore e apporta sodio. Scegli una versione a ridotto contenuto di sodio per un piatto più leggero.
- Sciroppo d’acero: aggiunge una nota dolce e caramellata che bilancia il sapore sapido della soia. È un dolcificante naturale.
- Aceto di mele: aiuta a intenerire il tempeh e aggiunge una nota acidula che esalta i sapori.
- Aglio e zenzero: sono aromi potenti che danno carattere al piatto e possono favorire la digestione.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti + 30 minuti di marinatura
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 2 persone
- Calorie approssimative per porzione: 300 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 g di tempeh
- 3 cucchiai di salsa di soia (o tamari per una versione senza glutine)
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero (o miele)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 spicchio di aglio tritato
- 1 cm di zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Pepe nero q.b.
- Semi di sesamo per guarnire (facoltativo)
Preparazione
- Prepara il tempeh: Taglia il tempeh a fette di circa 1 cm di spessore o a cubetti, a seconda della tua preferenza.
- Crea la marinata: In una ciotola, mescola la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’aceto di mele, l’aglio tritato, lo zenzero grattugiato e il pepe nero.
- Marina: Metti il tempeh in un contenitore a chiusura ermetica o in un sacchetto per alimenti. Versa la marinata sopra, assicurandoti che copra bene tutte le fette. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio se per qualche ora).
- Cuoci: Scalda una padella antiaderente o una griglia con un cucchiaio di olio. Cuoci il tempeh per 5-7 minuti per lato, finché non sarà ben dorato e caramellato.
- Servi: Servi il tempeh caldo, guarnito con semi di sesamo. È ottimo accompagnato da riso integrale, verdure al vapore o un’insalata fresca.
Consigli e varianti
- Consiglio 1: Per un sapore più intenso, lascia marinare il tempeh per tutta la notte in frigorifero.
- Consiglio 2: Prima di marinarlo, puoi sbollentare il tempeh in acqua per 5 minuti per eliminare il sapore leggermente amaro.
- Consiglio 3: Il tempeh marinato si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. È perfetto per preparare pasti veloci.
- Variante più proteica: Aggiungi dei ceci o dei fagioli alla marinata per un piatto unico ancora più completo.
- Variante vegetariana: La ricetta è già vegana. Per una versione vegetariana, puoi usare il miele al posto dello sciroppo d’acero.
- Variante senza latticini: La ricetta è naturalmente senza latticini.
