Il plumcake soffice è il dolce che salva le colazioni di tutta la settimana: semplice, profumato, perfetto da tagliare a fette e accompagnare con un caffè o una spremuta. In questa versione uso yogurt e olio di semi, così resta umido più a lungo e contiene meno grassi saturi rispetto alla versione classica con burro. È ideale per la colazione, la merenda dei bambini o per un tè con le amiche. La preparazione è velocissima: un’unica ciotola, una frusta e 10 minuti. Se ti serve un dolce affidabile da avere sempre pronto, questo è quello giusto.
Benefici degli ingredienti
- Yogurt bianco: è una buona fonte di proteine e calcio, e contribuisce a mantenere il plumcake morbido riducendo i grassi aggiunti.
- Olio di semi di girasole: contiene grassi insaturi ed è più leggero del burro; mantiene l’impasto umido a lungo.
- Uova: apportano proteine e vitamine del gruppo B, e danno struttura al dolce.
- Farina 00 (o integrale): la versione integrale aggiunge fibre e un sapore più rustico.
- Scorza di limone o vaniglia: aromatizzano senza zuccheri aggiunti.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 10 fette
- Calorie approssimative per porzione: 230 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 g di farina 00 (o 150 g 00 + 50 g integrale)
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie
- 125 g di yogurt bianco intero
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (8 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Facoltativo: 50 g di gocce di cioccolato o 40 g di uvetta
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno.
- In una ciotola monta le uova con lo zucchero per 3 minuti, finché il composto è chiaro e gonfio.
- Aggiungi lo yogurt, l’olio e la scorza di limone; mescola con una frusta.
- Setaccia la farina con il lievito e il sale e uniscila ai liquidi in 2 volte, mescolando dal basso verso l’alto.
- Se vuoi, aggiungi le gocce di cioccolato o l’uvetta infarinata.
- Versa nello stampo e cuoci per 40 minuti (prova stecchino).
- Lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi trasferisci su una gratella.
Come servirlo: a colazione con latte o caffè, a merenda con uno yogurt, o con una spremuta d’arancia fresca.
Consigli e varianti
3 consigli pratici
- Non lavorare troppo l’impasto: mescola solo finché la farina è assorbita.
- Fodera lo stampo con carta forno: il plumcake si sforma facilmente e resta umido.
- Conservalo in un sacchetto per alimenti: resta morbido per 4-5 giorni.
3 varianti
- Più proteica: sostituisci 30 g di farina con 30 g di farina di mandorle e aggiungi 20 g di proteine in polvere.
- Senza latticini: usa yogurt di soia e olio di semi; nessun altro cambiamento necessario.
- Più veloce: prepara dei mini plumcake in stampi piccoli e cuoci per 20-22 minuti.
