Il ciambellone è il dolce che sa di casa e di infanzia: una ciambella soffice, profumata, perfetta da tagliare a fette spesse e inzuppare nel latte. In questa versione ho ridotto un po’ lo zucchero e usato lo yogurt al posto di parte del burro, per ottenere un dolce più leggero ma ugualmente morbido. È ideale per la colazione, la merenda dei bambini o per un tè con le amiche. La preparazione è semplice e veloce: 15 minuti per l’impasto, poi il forno fa tutto. Se cerchi un dolce affidabile da avere sempre pronto, il ciambellone è la scelta giusta.
Benefici degli ingredienti
- Yogurt bianco: è una buona fonte di proteine e calcio, e aiuta a mantenere l’impasto umido.
- Uova: apportano proteine e vitamine del gruppo B, e danno struttura al dolce.
- Farina 00: fornisce carboidrati complessi; la versione integrale aggiunge fibre e un sapore più rustico.
- Olio di semi: contiene grassi insaturi ed è più leggero del burro.
- Scorza di limone o arancia: aromatizza naturalmente, permettendo di usare meno zucchero.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 12 fette
- Calorie approssimative per porzione: 210 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 3 uova medie
- 125 g di yogurt bianco intero
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (8 g)
- Scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia
- 1 pizzico di sale
- Facoltativo: 1 cucchiaio di zucchero a velo per decorare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175 °C e imburra e infarina uno stampo da ciambella da 24 cm.
- Monta le uova con lo zucchero per 3-4 minuti, finché sono chiare e spumose.
- Aggiungi lo yogurt, l’olio e la scorza di limone; mescola con una frusta.
- Setaccia la farina con il lievito e il sale e uniscila ai liquidi in due volte, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto nello stampo e livella con una spatola.
- Cuoci per 40 minuti, facendo la prova stecchino al centro.
- Lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sforma su una gratella e cospargi con zucchero a velo.
Come servirlo: a colazione con latte o caffè, a merenda con un succo di frutta, o con una tazza di tè caldo.
Consigli e varianti
3 consigli pratici
- Imburra e infarina bene lo stampo, soprattutto se non è antiaderente.
- Non aprire il forno prima dei 25 minuti: il ciambellone potrebbe sgonfiarsi.
- Per una fetta perfetta, usa un coltello a lama lunga e seghettata.
3 varianti
- Più proteica: aggiungi 30 g di farina di mandorle e 20 g di proteine in polvere; riduci la farina 00 a 220 g.
- Senza latticini: usa yogurt di soia e olio di semi, e latte vegetale se l’impasto risulta troppo denso.
- Più veloce: cuoci in uno stampo più basso e largo, 30 minuti a 180 °C.
