I cannoli siciliani sono il simbolo della pasticceria siciliana, un dolce croccante e cremoso che conquista al primo morso. In questa versione originale ma leggera, ho ridotto i grassi della crema e puntato su una ricotta magra, mantenendo la croccantezza della scorza. Sono ideali per una festa, una domenica speciale o una merenda golosa, e la loro preparazione è semplice anche se richiede un po’ di pazienza. Puoi personalizzarli con gocce di cioccolato, pistacchi o scorza d’arancia. Perfetti per stupire i tuoi ospiti, questi cannoli ti faranno innamorare al primo assaggio.
Benefici degli ingredienti
Ricotta magra: è una buona fonte di proteine e calcio, importante per le ossa. Scegliendo la versione magra, riduci l’apporto di grassi saturi.
Farina integrale: apporta fibre e carboidrati complessi, contribuendo a un maggiore senso di sazietà rispetto alla farina bianca.
Zucchero a velo (in quantità ridotta): dà dolcezza senza eccessi. Puoi ulteriormente ridurlo o sostituirlo con un dolcificante naturale.
Cannella: aromatizza naturalmente e può contribuire a dare una sensazione di dolcezza senza zucchero aggiunto.
Pistacchi: apportano proteine vegetali, fibre e grassi insaturi. Il loro sapore intenso permette di ridurre lo zucchero nella crema.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 50 minuti (più 1 ora di riposo)
- Porzioni: 8 cannoli
- Calorie approssimative per porzione: 180 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 g di farina integrale
- 30 g di zucchero di canna
- 20 g di burro freddo
- 1 uovo
- 60 ml di vino bianco secco
- 1 pizzico di sale
- 300 g di ricotta magra di pecora
- 60 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di cannella
- 30 g di pistacchi tritati
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- Olio per friggere q.b. (o cottura al forno)
Alternative facoltative: usa ricotta di vacca per un sapore più delicato; aggiungi scorza d’arancia grattugiata.
Preparazione
- Mescola farina, zucchero e sale. Aggiungi il burro a pezzetti e l’uovo, poi il vino bianco q.b. per ottenere un impasto morbido.
- Lascia riposare l’impasto in frigo per 30 minuti.
- Stendi la sfoglia sottile e ritaglia dei cerchi. Avvolgili attorno a cilindri metallici per cannoli.
- Friggi in olio caldo per 2-3 minuti, finché dorati, oppure cuoci in forno a 200°C per 10 minuti.
- Lascia raffreddare e rimuovi i cilindri.
- In una ciotola, mescola ricotta, zucchero a velo e cannella.
- Riempi i cannoli con la crema e decora con pistacchi e gocce di cioccolato.
- Servi immediatamente con un caffè o un tè leggero.
Consigli e varianti
Consigli pratici:
- Scola bene la ricotta per evitare che la crema sia troppo liquida.
- Riempi i cannoli solo al momento di servire per mantenerli croccanti.
- Se cuoci al forno, spennella con un po’ di olio per una doratura uniforme.
Varianti:
- Più proteica: aggiungi 30 g di proteine del siero del latte alla crema.
- Vegetariana: la ricetta è già vegetariana.
- Senza latticini: usa ricotta di soia e margarina vegetale.
