La pizza è il piatto italiano più amato al mondo, un simbolo di convivialità e bontà. In questa versione leggera, ispirata all’impasto di Bonci, ho puntato su una lunga lievitazione e ingredienti di qualità, mantenendo la digeribilità e il sapore inconfondibile. È ideale per una cena tra amici o una serata speciale, e la sua preparazione è semplice: pochi ingredienti, tanta pazienza. Puoi personalizzarla con verdure, formaggi light o un tocco di olio. Perfetta per conquistare tutti, questa pizza ti farà innamorare al primo assaggio.
Benefici degli ingredienti
Farina integrale: apporta fibre e carboidrati complessi, contribuendo a un maggiore senso di sazietà rispetto alla farina bianca.
Lievito di birra: contiene proteine e vitamine del gruppo B. Aiuta la lievitazione e rende la pizza più digeribile.
Passata di pomodoro: ricca di licopene, un antiossidante che contribuisce a proteggere le cellule. È anche una fonte di vitamine A e C.
Mozzarella light: apporta proteine e calcio, ma va usata con moderazione per il suo contenuto di grassi. Scegliendo una versione light, riduci l’apporto calorico.
Olio extravergine d’oliva: è una fonte di grassi insaturi e vitamine liposolubili. Usato con moderazione, aiuta a rendere la pizza più digeribile.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 24 ore (inclusa lievitazione)
- Porzioni: 4
- Calorie approssimative per porzione: 250 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 500 g di farina integrale
- 350 ml di acqua a temperatura ambiente
- 5 g di lievito di birra secco
- 10 g di sale
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella light
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
Alternative facoltative: usa farina 0 per una consistenza più morbida; aggiungi verdure grigliate per una versione più ricca.
Preparazione
- In una ciotola, mescola farina e lievito. Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta.
- Aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio.
- Copri e lascia lievitare per 24 ore in frigo.
- Dividi l’impasto in 4 palline e lascia riposare 2 ore a temperatura ambiente.
- Stendi ogni pallina in un disco sottile.
- Cospargi con passata di pomodoro, mozzarella e un filo d’olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 250°C per 10 minuti.
- Aggiungi basilico fresco e servi.
Consigli e varianti
Consigli pratici:
- Usa acqua a temperatura ambiente per una lievitazione ottimale.
- Lascia riposare l’impasto in frigo per almeno 24 ore per una pizza più digeribile.
- Cuoci in forno ben caldo per una crosta croccante.
Varianti:
- Più proteica: aggiungi prosciutto crudo sgrassato o tonno al naturale.
- Vegetariana: aggiungi verdure grigliate o funghi.
- Senza latticini: usa mozzarella di soia o lievito alimentare.
