La purea di patate è il contorno confortante per eccellenza: cremosa, morbida e deliziosa. Con patate, latte, burro e un pizzico di sale, prepari un accompagnamento versatile per carne, pesce o verdure. È ideale per una cena in famiglia, un pranzo veloce o come base per altre ricette. La purea è facile, economica e personalizzabile: puoi renderla più leggera, più saporita o aromatizzata. La versione che ti propongo è cremosa ma non pesante, grazie all’uso di latte parzialmente scremato e un tocco di olio extravergine. Perfetta per i bambini, ma anche per gli adulti che amano i sapori semplici.
Benefici degli ingredienti
- Patate: sono una buona fonte di carboidrati complessi e potassio. Contengono vitamina C e fibre, soprattutto se consumate con la buccia. Contribuiscono al senso di sazietà.
- Latte: apporta proteine, calcio e vitamina B12. Rende la purea cremosa e nutriente.
- Burro (o olio extravergine): apporta grassi che rendono la purea vellutata. In quantità moderata, è parte del gusto tradizionale.
- Sale: esalta il sapore. Puoi ridurlo per una versione più leggera.
- Noce moscata: aromatizza la purea e riduce la necessità di sale. È priva di calorie rilevanti.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4 persone
- Calorie approssimative per porzione: 180 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 800 g di patate a pasta gialla
- 150 ml di latte parzialmente scremato (tiepido)
- 30 g di burro (o 2 cucchiai di olio extravergine)
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
- Erba cipollina fresca q.b. (facoltativa)
Alternative facoltative: 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato per una versione più saporita; latte di mandorla per una versione senza latticini.
Preparazione
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti uniformi.
- Mettile in una pentola con acqua fredda salata e porta a bollore. Cuoci per 15 minuti, finché non saranno tenere.
- Scola le patate e lasciale asciugare per 1 minuto.
- Passale allo schiacciapatate (o al setaccio) in una ciotola.
- Aggiungi il burro (o l’olio) e mescola. Versa il latte tiepido a filo, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene.
- Servi subito, guarnendo con erba cipollina fresca.
Come servire: accompagna arrosti, pesce al forno, verdure grigliate o uova. Ottima anche come base per gnocchi o crocchette.
Consigli e varianti
3 consigli pratici:
- Usa patate a pasta gialla: sono più adatte per la purea.
- Aggiungi il latte tiepido: evita che la purea diventi collosa.
- Non frullare la purea: usa lo schiacciapatate per una consistenza migliore.
3 varianti:
- Più proteica: aggiungi 1 cucchiaio di ricotta o 1 tuorlo d’uovo.
- Vegetariana: già vegetariana! Per una versione vegana, usa latte vegetale e olio al posto del burro.
- Senza latticini: usa latte di mandorla e olio extravergine.
