I waffle sono la colazione che sa di vacanza: croccanti fuori, morbidi dentro, perfetti da accompagnare con sciroppo d’acero, frutta fresca o una spolverata di zucchero a velo. In questa versione uso yogurt e olio al posto del burro, per un risultato più leggero ma ugualmente soffice. Sono ideali per un brunch domenicale, per una merenda speciale o per una colazione delle occasioni. La preparazione è semplice: una pastella veloce, una piastra per waffle e 5 minuti di cottura. Se non hai la piastra, puoi cuocerli in una padella antiaderente con il fondo rigato: il risultato è un po’ diverso ma altrettanto buono.
Benefici degli ingredienti
- Farina 00: fornisce carboidrati complessi; la versione integrale aggiunge fibre.
- Yogurt bianco: è una buona fonte di proteine e calcio, e rende i waffle più morbidi.
- Uova: apportano proteine e vitamine del gruppo B, e danno struttura.
- Olio di semi: contiene grassi insaturi ed è più leggero del burro.
- Frutta fresca: apporta vitamine, minerali e fibre; aggiunge dolcezza naturale.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Porzioni: 4 (circa 8 waffle)
- Calorie approssimative per porzione: 280 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 100 g di yogurt bianco
- 40 g di zucchero
- 50 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci (8 g)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Facoltativo: frutta fresca, sciroppo d’acero, zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola mescola farina, zucchero, lievito e sale.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con latte, yogurt, olio e vaniglia.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Lascia riposare 10 minuti.
- Scalda la piastra per waffle e ungetela leggermente.
- Versa un mestolo di pastella e cuoci 4-5 minuti, finché sono dorati e croccanti.
- Tieni al caldo e continua con la pastella rimanente.
- Servi con frutta fresca, sciroppo d’acero o zucchero a velo.
Come servirlo: a colazione con frutta e sciroppo d’acero, a merenda con una pallina di gelato, o come base per un brunch salato con uova e avocado.
Consigli e varianti
3 consigli pratici
- Non aprire la piastra durante la cottura: i waffle rischiano di rompersi.
- Lascia riposare la pastella: i waffle risultano più morbidi.
- Per waffle più croccanti, cuoci 1 minuto in più dopo il segnale di pronto.
3 varianti
- Più proteica: aggiungi 1 cucchiaio di proteine in polvere e sostituisci 20 g di farina con farina di mandorle.
- Senza latticini: usa latte di soia e yogurt di soia.
- Più veloce: prepara la pastella la sera prima e conservala in frigo.
