La quiche Lorraine è il piatto francese che conquista tutti: una base croccante, un ripieno cremoso di uova, panna e bacon, e un profumo che riempie la cucina. In questa versione ti propongo la ricetta originale e una variante più leggera con yogurt al posto di parte della panna. È ideale per un brunch, per un pranzo veloce o per una cena accompagnata da un’insalata. La preparazione è semplice: la base si prepara in 10 minuti, il ripieno in 5, e il forno fa il resto. Se non hai mai fatto una quiche, questa è la ricetta giusta per iniziare.
Benefici degli ingredienti
- Uova: sono una buona fonte di proteine e vitamine del gruppo B; danno struttura al ripieno.
- Panna (o yogurt): contribuisce alla cremosità; lo yogurt riduce i grassi e aggiunge proteine.
- Bacon o pancetta: apporta proteine e grassi; usato con moderazione dà sapore al piatto.
- Farina: fornisce carboidrati; la versione integrale aggiunge fibre.
- Noce moscata: aromatizza naturalmente e permette di ridurre il sale.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 25 minuti (+ 30 minuti di riposo)
- Tempo di cottura: 35 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
- Porzioni: 6
- Calorie approssimative per porzione: 330 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
Per la base
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 2-3 cucchiai di acqua fredda
Per il ripieno
- 3 uova
- 200 ml di panna (o 150 ml panna + 100 g yogurt)
- 150 g di bacon o pancetta a cubetti
- 100 g di formaggio grattugiato (gruviera o emmental)
- 1 pizzico di noce moscata
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Prepara la base: sabbia farina e burro freddo con le dita, aggiungi uovo, sale e acqua e forma una palla.
- Lascia riposare in frigo 30 minuti.
- Stendi la pasta in una teglia da 24 cm, bucherella il fondo e cuoci in bianco a 180 °C per 10 minuti.
- Nel frattempo rosola il bacon in padella senza olio per 3 minuti.
- Sbatti le uova con panna, noce moscata, sale e pepe.
- Distribuisci il bacon e il formaggio sulla base, poi versa il composto di uova.
- Cuoci a 180 °C per 30-35 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è sodo.
- Lascia riposare 10 minuti prima di tagliare.
Come servirlo: tiepida con un’insalata verde condita con olio e limone, o fredda per un picnic.
Consigli e varianti
3 consigli pratici
- Non lavorare troppo la pasta: la base deve restare friabile.
- Cuoci in bianco la base: evita che il fondo si bagni.
- Lascia riposare la quiche 10 minuti: le porzioni restano compatte.
3 varianti
- Più proteica: aggiungi 100 g di salmone affumicato o 100 g di funghi.
- Vegetariana: sostituisci il bacon con funghi e spinaci.
- Senza latticini: usa latte di soia e formaggio vegetale.
