Le lenticchie in umido sono il piatto invernale che risolve la cena: saporite, nutrienti e pronte in 30 minuti (se usi quelle precotte). In questa versione uso pomodoro, carote e un po’ di rosmarino, per un piatto semplice ma ricco di gusto. Sono ideali per una cena veloce, come contorno di salsiccia o come piatto unico con una fetta di pane tostato. La preparazione è semplice e personalizzabile: puoi aggiungere verdure, spezie o un po’ di pasta. Se cerchi un piatto economico, sano e veloce, le lenticchie in umido sono la scelta giusta.
Benefici degli ingredienti
- Lenticchie: sono una buona fonte di proteine vegetali e fibre; contribuiscono al senso di sazietà e contengono ferro e folati.
- Passata di pomodoro: apporta licopene, vitamine e fibre.
- Carota e cipolla: apportano fibre, vitamine e minerali; rendono il piatto più dolce.
- Rosmarino: aromatizza naturalmente e permette di usare meno sale.
- Olio extravergine d’oliva: contiene grassi insaturi e vitamine liposolubili.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie approssimative per porzione: 250 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 400 g di lenticchie lessate (o 200 g secche, da cuocere)
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 cipolla piccola
- 1 costa di sedano
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di acqua o brodo vegetale
- Sale e pepe q.b.
- Facoltativo: 1 pizzico di peperoncino, 1 foglia di alloro
Preparazione
- Se usi lenticchie secche, mettile in ammollo per 8 ore e cuocile 25 minuti in acqua.
- Tritala finemente carota, cipolla e sedano e falli appassire con l’olio per 5 minuti.
- Aggiungi la passata e il rosmarino, e cuoci 5 minuti a fuoco medio.
- Unisci le lenticchie e l’acqua o il brodo.
- Cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto.
- Regola di sale e pepe, e aggiungi un filo d’olio a crudo.
- Se ti piace più cremoso, schiaccia un mestolo di lenticchie con una forchetta.
Come servirlo: con pane tostato integrale, come contorno di salsiccia o come piatto unico con una spruzzata di limone.
Consigli e varianti
3 consigli pratici
- Se usi lenticchie secche, non salare l’acqua di cottura: resterebbero dure.
- Aggiungi un cucchiaio di passata in più: il piatto resta più cremoso.
- Conserva in frigo per 3 giorni: sono ancora più buone il giorno dopo.
3 varianti
- Più proteica: aggiungi 100 g di salsiccia sbriciolata o 2 uova sode.
- Vegetariana (già lo è) / senza latticini: la ricetta è naturalmente senza latticini.
- Più veloce: usa lenticchie in scatola sciacquate e cuoci 12 minuti.
