Le lasagne al forno sono il piatto della domenica per eccellenza: strati di pasta, ragù, besciamella e formaggio, per un risultato filante e confortante. In questa versione alleggerita riduco la besciamella e uso un ragù di carne magra con verdure, per un piatto più equilibrato ma ugualmente saporito. Sono ideali per un pranzo in famiglia, per una cena tra amici o per una festa. La preparazione richiede un po’ di tempo, ma è semplice e si può organizzare in anticipo: prepari ragù e besciamella il giorno prima e assembli al momento. Il risultato vale davvero la pena.
Benefici degli ingredienti
- Sfoglie per lasagne (anche integrali): forniscono carboidrati complessi; la versione integrale aggiunge fibre.
- Carne macinata magra: è una buona fonte di proteine, ferro e vitamina B12.
- Verdure nel ragù (carota, sedano, cipolla): apportano fibre, vitamine e minerali, e rendono il ragù più leggero.
- Besciamella (in quantità ridotta): apporta calcio e proteine; usata con moderazione mantiene il piatto cremoso senza appesantirlo.
- Parmigiano: è una buona fonte di calcio e proteine; basta poco per dare sapore.
Scheda della ricetta
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 6
- Calorie approssimative per porzione: 420 kcal
- Difficoltà: facile
Ingredienti
- 250 g di sfoglie per lasagne (anche integrali)
- 400 g di carne macinata magra
- 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla piccola
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di besciamella leggera
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella (o scamorza) a cubetti
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione
- Prepara il ragù: fai appassire carota, sedano e cipolla tritati con l’olio per 5 minuti.
- Aggiungi la carne macinata e rosolala 5 minuti, poi unisci la passata e cuoci 20 minuti a fuoco basso.
- Regola di sale e pepe e prepara la besciamella (o usa quella pronta), aromatizzandola con noce moscata.
- In una teglia stendi un velo di besciamella, poi uno strato di sfoglie, ragù, besciamella e parmigiano.
- Ripeti gli strati per 3-4 volte, terminando con besciamella, mozzarella e parmigiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire: le porzioni restano compatte.
Come servirlo: con un’insalata verde o verdure grigliate, per bilanciare la ricchezza del piatto.
Consigli e varianti
3 consigli pratici
- Non lessare le sfoglie se sono quelle che non richiedono cottura: risparmi tempo e il piatto resta più sodo.
- Copri le lasagne con un foglio di alluminio per i primi 20 minuti, poi scopri per dorare.
- Prepara ragù e besciamella il giorno prima: il piatto è più buono e la domenica è più leggera.
3 varianti
- Più proteica: aggiungi 100 g di ricotta al ragù o 50 g di prosciutto cotto.
- Vegetariana: sostituisci la carne con 300 g di funghi e 100 g di lenticchie.
- Senza latticini: usa besciamella di soia e formaggio vegetale.
